SX4 Crossover跨界探茶鄉祕境 尋獲極品老茶

【聯合新聞網／記者許信文／專題報導】

咖啡文化過度氾濫的年代，從事網路媒體的7年級生Ben，獨鐘情於東方茗茶的多樣化，就如千面女郎，同一個茶鄉的同一株茶樹採下的茶菁，能被調出多種不同的風味。

山雨欲來的午後，Ben開著他的跨界小休旅SX4 Crossover，深入坪林漁光一處剛摘得新北市包種茶特級獎光榮的神祕茶園，這台車的車長恰到好處，加上挑高的底盤，最適合探訪狹窄而起伏不定的茶園農路。

在茶園的稜線上，那裡有著180度視野展望，意外欣賞到如詩似畫般的層巒疊嶂，是一般遊人所不知的桃花源，他品嘗到的清新幽遠特級包種，與茶園主人相談甚歡，茶園主人搬出四十五年的傳家寶，在山風瀝瀝之間，烹煮這茶中極品，那餘韻不絕讓Ben驚奇不已。

Ben每天忙於工作跟時間壓力以及家庭生活，但對於休閒生活有著不同時下年輕人的喜好，不跟隨流行在美食餐廳打卡，更喜歡駕車探索山林原鄉，攝影記錄在地的人文景致。如同這次一起出發的Suzuki SX4 Crossover，跟他一樣外型時尚但深蘊底子，只要多認識都會讚譽有加，有著日本品牌歐洲原裝標榜的駕駛樂趣與最高規格的安全配備，整體車格兼具都會通勤的舒適取向以及戶外休閒的機能取向。

Ben說：這台車實用並且CP值高是他選擇的原因，SX4 Crossover的”七顆輔助安全氣囊、優質燃油效能以及後廂大空間”這三項表現是他一眼就認定這台車，只要每次一上車就會感覺到這是很棒的選擇。

務實個性的Ben放假行程並沒有安排在咖啡館或者市區行程，反而去近郊坪林的找茶之行。坪林地區因著雨水豐沛、氣候適中以及山坡地勢關係，清末以來發展成北台灣最重要的茶葉產地，茶氣芳香茶韻溫潤，主要盛產的包種茶相當有名。開著SX4 Crossover離開台北城，現在前往坪林地區交通建設已經相當便利，我們從台北出發，沿著國道五號不出半小時就抵達坪林交流道的茶業博物館。

今天隨著Ben拜訪的農家，是剛獲得2014包種茶特等獎得主-白長青，世代居住在坪林已經超過百年，都是仰賴種茶維生。好客的白主人熱心招呼Ben來訪，一邊泡著自家春茶，一邊話家常分享茶比賽經驗，得意說道:「過去兩年比賽我們的茶就已經名列頭等獎，今年在製茶程序更專注攪拌發酵，才能進一步拿到最高榮耀的特等獎」。

對包種茶農來說，每個人都有自己獨門經驗，茶葉芬香各有微妙，幾乎沒有相同味道，所以參加比賽除了傳承製茶文化外，在過程中分享學習其他茶農經驗，才是比賽最重要的收穫。在今年度比賽中，白主人特別提到他的家人共同不眠不休參與兩天一夜比賽，尤其是兒子白俊育的回鄉，功不可沒。

白俊育，正逢青春無畏挑戰的27歲年紀，閒暇時就像是一般的年輕人喜歡衝浪，享受刺激，而他的社會大學卻選擇回到老家，參與父親的茶事業，也是個意外的轉折。三年前因為金融風暴關係，俊育畢業後的面試並不順利，於是暫時回家幫忙，日日在茶園裡面跟著父親學習，才漸漸從無趣到發現”茶趣”，因此進一步發揮他資管所學及興趣，每天記錄茶樹生長過程開始，設計精美網站推廣家族茶園，到現在俊育已經可以講得一口好茶，而今年的春茶製茶比賽，更是全心投入與父母日夜輪流照顧茶菁發酵，拿下好成績。

坐著SX4 Crossover這般靈巧車款，繞著九彎十八拐的小路而上，白氏茶園位在山坡最高處，曲折來到茶園，雖然無法想像以前茶農的工作辛勤，但是在這片高山之上美景，每個人心情轉眼間開闊，台北竟有如此無敵美景。

俊育說，現在茶園每季採收一次，採收的工作已經不像過去採茶女熱鬧景象，而是改以機器採收，最好的茶菁採摘時間是從下午一點到傍晚前，因為中午後露珠完全蒸發，葉背毛細孔張開狀態下，製作的茶葉更能散發甘醇韻。看著俊育講起這三年茶園生活點點滴滴，以及想要幫茶園做的轉變，眼神語氣充滿自信跟期待。

採收後的茶菁經過短暫戶外「萎凋」散發水分，接著要移到室內繼續萎凋並且「攪拌」茶葉，這翻攪動作需要同時觀察茶葉發酵狀況，動作輕而緩，老經驗的製茶師傅會適時調整力道，因為攸關茶葉散發出的香氣，據說包種茶有超過300多種果香，因此每個師父的茶都不盡相同。完成初步的攪拌散發出老師傅要的果香後，接著是進入高溫「炒菁」，破壞茶葉酵素活性，不會繼續發酵留住香氣；接著「揉捻」過程使每片茶葉組織捲曲，汁液流出黏著，鎖住茶味。茶葉的最後一道高溫「乾燥」工法，將殘餘酵素抑制揮發，老師傅精心等待包種茶始完成。

或許是聊得盡興，白主人聊起茶葉也開始有不同價值，過去好茶出來馬上就被搶購，剩下的次等茶葉沒人喝就保留，結果年代久遠，經過時間的"醞釀"之後反而茶香氣郁發，主人拿出陳味珍藏品，一斤近萬元的45年老包種茶招待，初聞實在不迷人，茶色又是深紅艷色，但即使白主人多次沖泡味道還是濃甘，入口溫潤順滑，不澀不咬。這趟探茶鄉意外收穫的老茶令人懷念，不僅它的故事性，更是濃濃人情味。

白青長茶園資訊

地址：新北市坪林區漁光里坪雙路二段18號

電話：(02)2665 7279