義式摩登食尚專屬呈現 Taste by Lexus x FRASSI激發味覺火花

Lexus攜手FRASSI餐廳義大利鬼才主廚Iacopo Frassi,獻上獨特又充滿滋味的專屬摩登義式Fine Dining。 圖/Lexus提供

台灣高端消費者愛吃也懂得吃,不管是摘星名店或是知名主廚來台獻藝,總會吸引不少饕客爭相體驗。其中,總會都引發熱烈討論的Taste by Lexus,每年都安排具代表性餐廳或星級主廚打造專屬頂級料理享受。2024年Lexus攜手去年2月甫開幕,旋即入選2024年台灣版星級指南、同時也獲得500盤肯定的全新品牌餐廳FRASSI,邀請義大利鬼才主廚Iacopo Frassi,獻上獨特又充滿滋味的專屬摩登義式Fine Dining,再一次感受到Lexus在車主活動上的用心。

位於台北米其林一級戰區的大直樂群三路的FRASSI,與Raw及Taïrroir態芮相鄰,堪稱是台北市的米其林美食一級戰區,來自義大利中部托斯卡尼的主廚Iacopo Frassi,擅長經典義式烹飪手法,並透過採用世界各地的優質食材且融入台灣元素,主打義大利Fine Dining,不僅專門打造餐廳後院的香草花園及烘焙專區,依四季更迭種植達16種香草,更透過現代摩登的精緻技法,演繹來自義大利托斯卡尼的古典料理。

來自義大利中部托斯卡尼的主廚Iacopo Frassi,擅長經典義式烹飪手法,並透過採用世界各地的優質食材融入台灣元素,創造絕妙風味。 圖/Lexus提供
來自義大利中部托斯卡尼的主廚Iacopo Frassi,擅長經典義式烹飪手法,並透過採用世界各地的優質食材融入台灣元素,創造絕妙風味。 圖/Lexus提供

本次Taste by Lexus在4/11(四)於FRASSI餐廳舉辦,共規劃2個餐期,午宴自12:30起至14:30間、晚宴自18:30起至20:30間,各餐期僅限定32席,讓每位賓客都能盡享主廚精湛的廚藝,及Lexus細致入微的待客之道。

每位賓客在這場餐會之中都盡情享受主廚精湛的廚藝,及Lexus細致入微的待客之道。 圖/Lexus提供
每位賓客在這場餐會之中都盡情享受主廚精湛的廚藝,及Lexus細致入微的待客之道。 圖/Lexus提供

其中,開胃菜以鰹魚、龍蝦及絲綢乳酪打造出一口大小的精緻小物,質地輕薄、口味又充滿獨特體驗,讓人更加期待後續菜餚,確實是相當開胃的小點。接下來登場的則是黑啤酒、杜蘭小麥製作而成的義式手工麵包及巧巴達,外脆內蓬鬆的口感,搭配上獨特的自製發酵黑蒜奶油,讓人不知不覺一口接一口。

開胃菜以鰹魚、龍蝦及絲綢乳酪打造出一口大小的精緻小物。 圖/Lexus提供
開胃菜以鰹魚、龍蝦及絲綢乳酪打造出一口大小的精緻小物。 圖/Lexus提供

義式手工麵包及巧巴達,外脆內蓬鬆的口感,讓人一口接一口。 圖/Lexus提供
義式手工麵包及巧巴達,外脆內蓬鬆的口感,讓人一口接一口。 圖/Lexus提供

接下來則是Crudo,義大利文是「生」的意思,指的是義大利海岸漁村的生魚料理。主廚選用來自日本的鯖魚,點綴上番茄及羅勒等食材,打造出有別於日式生魚片的另一種滋味,生魚的Q彈加上醬汁及其他搭配元素的結合,是大膽創新的新奇風味。

選用來自日本的鯖魚,點綴上番茄及羅勒等食材,打造出有別於日式生魚片的另一種滋味。 圖/Lexus提供
選用來自日本的鯖魚,點綴上番茄及羅勒等食材,打造出有別於日式生魚片的另一種滋味。 圖/Lexus提供

義大利料理當然少不了經典的義大利餃,主廚Iacopo Frassi以手工自製鈕扣形羊肉義大利餃,搭配糯米椒、雞露等交織而成的獨特醬料,一口大小的義大利餃,充滿濃厚的滋味但搭配上醬料後又不會給人太過負擔的感受,精緻又不失道地。

手工自製鈕扣形羊肉義大利餃,搭配糯米椒、雞露等交織而成的獨特醬料。 圖/Lexus提供
手工自製鈕扣形羊肉義大利餃,搭配糯米椒、雞露等交織而成的獨特醬料。 圖/Lexus提供

隨著期待上桌的,是以義大利阿瑪羅尼(Amarone)紅酒製作的燉飯,暗紅色的外型乍看之下像是更濃稠的紅豆湯,實際上卻是讓人記憶深刻的成熟大人風味,烹飪過程中僅使用義大利阿瑪羅尼(Amarone)紅酒燉煮,是義大利傳統的典型菜餚,長時間燉煮下,保有米心口感的燉飯擁有來自紅酒典雅的淡淡酸與甜的單寧風味,搭配蜂蜜與2種芝士平衡,讓整體風味更精彩,最後點綴烘烤過的核桃及義大利菊苣,傳遞原汁原味道地義式風情。

阿瑪羅尼(Amarone)紅酒燉飯,是一款成熟大人風味的義大利傳統菜餚。 圖/Lexus提供
阿瑪羅尼(Amarone)紅酒燉飯,是一款成熟大人風味的義大利傳統菜餚。 圖/Lexus提供

海鮮主菜則是以基隆崁仔頂新鮮漁獲馬頭魚,搭配主廚特製醬料,襯托當季魚款的鮮甜,點綴上白蘆筍、歐芹,在地新鮮滋味搭配主廚講求食材原味的烹調方式,完美保留了新鮮魚貨的自然清甜滋味。

海鮮主菜以基隆崁仔頂新鮮漁獲馬頭魚,搭配主廚特製醬料,襯托當季魚款的鮮甜。 圖/Lexus提供
海鮮主菜以基隆崁仔頂新鮮漁獲馬頭魚,搭配主廚特製醬料,襯托當季魚款的鮮甜。 圖/Lexus提供

肉類主菜「乳鴿、托斯卡尼風味豬背脂」,靈感來自主廚家鄉義大利托斯卡尼當地的傳統料理,是主廚特別為本次Lexus車主們設計,乳鴿腿內在塞進胸肉等部位,搭配醃製3個月自製的Lardo豬背脂,每一口都帶來豐富層次。另外主廚同時以煙燻馬鈴薯泥創造口感變化,讓這道菜更加有層次感,是結合傳統與創新的精心設計料理。

肉類主菜「乳鴿、托斯卡尼風味豬背脂」。 圖/Lexus提供
肉類主菜「乳鴿、托斯卡尼風味豬背脂」。 圖/Lexus提供

甜品則是以台灣水國王國的當季鳳梨做為發想,以鳳梨果乾脆片為視覺重點,打造富含春季氛圍的甜品,以焦糖化的鳳梨濃縮出來的甜酸滋味,搭配椰子香氣的增添,讓味蕾感受達到一種舒服的平衡;全新口味的餐後小點心Petit Four,使用義大利西西里夏季乾燥的開心果為主要食材,搭配綿密卡士達內餡的開心果涅餅,另外還有威士忌軟糖,提供意想不到的驚喜組合,都是主廚在回義大利充電以及旅行途中使用新食材的創作,為饗宴畫上完美的句點。

甜品以台灣水國王國的當季鳳梨做為發想,以鳳梨果乾脆片為視覺重點,打造富含春季氛圍的甜品。 圖/Lexus提供
甜品以台灣水國王國的當季鳳梨做為發想,以鳳梨果乾脆片為視覺重點,打造富含春季氛圍的甜品。 圖/Lexus提供

全新口味的餐後小點心Petit Four,綿密卡士達內餡的開心果涅餅還有威士忌軟糖。 圖/Lexus提供
全新口味的餐後小點心Petit Four,綿密卡士達內餡的開心果涅餅還有威士忌軟糖。 圖/Lexus提供

除了菜餚充滿誠意外,Lexus就連小細節也都相當重視,本次特別選用夏多內白葡萄酒,來自義大利聖米歇爾‧亞潘酒莊。瓶身也特別以Lexus家族語彙Spindle設計。酒體帶有成熟蘋果、蜜瓜等水果香氣,口感新鮮,適合作為第一杯開胃酒飲用,讓前來參加Lexus舉辦活動的賓客都可以享用到優質的葡萄酒。

Lexus特選的夏多內白葡萄酒,來自義大利聖米歇爾‧亞潘酒莊。 圖/Lexus提供
Lexus特選的夏多內白葡萄酒,來自義大利聖米歇爾‧亞潘酒莊。 圖/Lexus提供

此外,在每位賓客吃飽喝足後,也送上請FRASSI主廚為車主精心準備Chocolate Bonbon,外殼為78%苦巧克力,內餡特別採用義大利BONINI巴薩米可醋,獨家呈現口感豐富的絕妙滋味。主廚也特別為這次聯名製作黑配銀以及白配金的配色,以象徵此次Taste by Lexus x FRASSI聯名餐敘的跨界合作圓滿落幕。

FRASSI主廚為車主精心準備Chocolate Bonbon作為伴手禮。 圖/Lexus提供
FRASSI主廚為車主精心準備Chocolate Bonbon作為伴手禮。 圖/Lexus提供

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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