你想不到的法式料理體驗! TASTE BY LEXUS帶來日本直送無限驚喜

你印象中的法式料理會是什麼樣子？是高大上的精緻滋味？是一道接一道的美食旅程？份量少、講究精美好看的藝術之作？和泰汽車總代理的Lexus，不只賣車更為所有車主帶來美好驚喜的體驗，其中Taste by Lexus車主高端餐飲活動，每年皆安排具代表性餐廳或星級主廚打造專屬頂級料理享受，深受車主歡迎，每次推出往往都會快速秒殺。

而今年，Lexus與台北晶華酒店攜手合作，邀請法國料理之神侯布雄嫡傳弟子、日本東京著名的Sugalabo餐廳主廚─須賀洋介(Yosuke Suga)，於Robin’s Grill為Lexus賓客獻上專屬的奢華饗宴。講到主廚須賀洋介．除了是現今東京最受矚目的料理大師之一，主理東京著名的Sugalabo餐廳，更於國際精品大阪旗艦店內開設了全球首家頂級餐廳Sugalabo V。

Lexus與台北晶華酒店攜手合作，邀請法國料理之神侯布雄嫡傳弟子、日本東京著名的Sugalabo餐廳主廚─須賀洋介(Yosuke Suga)，於Robin’s Grill為Lexus賓客獻上專屬的奢華饗宴。圖／和泰汽車提供

須賀主廚帶著Sugalabo班底、餐廳專屬餐具甚至是日本當地採用的食材等，由「Japan to the World」擷取靈感。圖／和泰汽車提供

尤其特別的是，須賀主廚的餐廳Sugalabo除了在2019年進入亞洲50大餐廳之列外，更堪稱是日本數一數二難訂的餐廳，採預約介紹制，即便再有錢的人，如果沒有人介紹，也難得其門而入，亦為Sugalabo增添一絲神祕感。此次台灣車主們除了不須飛去日本即可享用頂級美食外，須賀主廚更使用台灣食材，打造出獨具風格的須賀流料理。

台灣車主們除了不須飛去日本即可享用頂級美食外，須賀主廚更使用台灣食材，打造出獨具風格的須賀流料理。圖／和泰汽車提供

一進門就可以看到「TASTE BY LEXUS」的字樣，Lexus及Sugalabo聯名的牌子，象徵兩大日系品牌跨領域的合作。現場工作人員相當得多，除了晶華酒店支援的人力外，據了解須賀主廚也帶著Sugalabo班底、餐廳專屬餐具甚至是日本當地採用的食材等，由「Japan to the World」擷取靈感，採季節性的食材進行菜單設計，席間更以開放式的廚房，讓車主盡覽主廚與團隊的風采，盡可能將Sugalabo的風味感受原汁原味搬來台灣。

本次Taste by Lexus於台北晶華酒店Robin’s Grill舉辦，晚宴自17:00起至20:30間，以每半小時8位分批入席的方式，確保每位賓客都能盡享須賀主廚精湛的廚藝，及Lexus賓至如歸的待客之道。筆者入場時間約為19:00，此時須賀主廚應該已經上了好幾輪的菜，但仍看到他滿場跑，親自在客人桌邊服務及講解菜色。

日本東京著名的Sugalabo餐廳主廚─須賀洋介(Yosuke Suga)。圖／和泰汽車提供

嚴謹的須賀主廚滿場跑更是充分表露日本職人的態度，舉凡擺盤、食材狀態、甚至是視覺呈現的感覺，都要經過他的檢查，稍有不滿意就是請服務生換一盤，然後不斷和工作人員溝通。最有趣的是，為了呈現出最好的口感，須賀主廚還會催促客人趕快享用，務必要在最佳賞味時刻讓客人品嘗到，而他這種專注美食的態度，除了與Lexus造車思維頗為相似之外，須賀主廚相當直接的態度，更像是在看一場真人現場版的「地獄廚房」。

菜色部分更是相當豐富及充滿特色，其中開胃菜是採用了1893年創業的百年和菓子老舖「末富」的最中餅，搭配上富山的白蝦，形成很雅致又富含海味的口感；緊接著送上由北海道尻利島直送的頂級新鮮海膽，搭配上水果玉米製作的冷湯，有別於台灣常見溫暖的玉米濃湯，水果玉米清甜的冷湯搭配上滿口鮮味的海膽，巧妙融合日本食材及法式料理手法，讓人印象深刻。

冷湯過後，馬上送來熱呼呼的鹿兒島阿久根炸竹筴魚，主廚再逐一為賓客加入自製塔塔醬後，就催促著要賓客快點享用，務必要吃到炸物熱呼呼及酥脆的口感，在冷湯過後送上炸竹筴魚，除了味覺充滿變化外，也讓人的心跟著暖起來。

筆者另一個印象深刻的料理是將日本鰻魚以法式料理方式結合濃厚的紅酒醬汁，再搭配上鹿兒島的紅春香地瓜，須賀主廚再逐桌刷上好像不用錢的大量澳洲黑松露，典型的法國料理手法，用的卻是日本料理常用的鰻魚，這種以「日本食材為基礎，法菜廚技料理」的手法，讓一般不習慣傳統法國料理的人可以更容易親近。

日本鰻魚以法式料理方式結合濃厚的紅酒醬汁，再搭配上鹿兒島的紅春香地瓜，再加入大量澳洲黑松露。圖／和泰汽車提供

肉類主菜則是紐西蘭羔羊配上日本圓茄佐萬院寺紅甜椒，一上桌光是擺盤就美不勝收，主廚淋上醬汁後，又是催促趕快享用，鮮嫩的羔羊完全沒有騷味，即便已經半飽還是讓人想要一口接一口品嘗。

就在你覺得再也吃不下的時候，Sugalabo招牌的咖哩飯上桌了，以可愛的小兔子造型呈現，可別小看這咖哩飯，用了多種香料燉煮，搭配上修牛肉剩下的邊角料弄成絞肉，濃厚夾雜日式及歐風的咖哩，在口中香料大爆炸，搭配上充當兔子耳朵的醃路蕎，酸酸口感更開胃。

曾在Joël Robuchon台北擔任主廚的須賀洋介，對於台灣的食材自然不陌生，尤其是對於台灣水果王國的美名更是印象深刻，因此後續兩道水果甜點之中，先是送上靜岡皇冠哈密瓜搭配上夏翠絲香甜酒的冰淇淋與果凍，接下來則是台灣風味的愛文芒果、百香果及荔枝等水果搭配酒精果凍及冰淇淋，讓味蕾瞬間「台日友好」了起來。